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//聊聊苏格兰的威士忌//

大家都知道，世界上有三大蒸馏名酒，分别是，苏格兰的威士忌、法国的白兰地、和中国的酱香坤沙酒，酱香坤沙酒非常优秀咱们都知道，那其他两个蒸馏名酒究竟好在哪里呢？那下面呢，我们就来聊一聊苏格兰的威士忌。说到威士忌，其中最著名、最具代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

苏格兰威士忌是指英国北部苏格兰地方酿造的威士忌。中世纪，苏格兰地区就已经开始酿造威士忌，酿法由爱尔兰人传入，直到19世纪以后，才出现像现在一样经过橡木桶成熟、带有泥煤烟熏香气的褐色威士忌。

苏格兰威士忌是世界上最好的威士忌之一。

在苏格兰有四个生产威士忌的区域，即低地、高地、伊菜和康倍尔镇，这四个区域生产的产品各有其独特风格。

苏格兰威士忌具有独特的风格，它的色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，略带烟熏味的特色，口感干冽、醇厚、劲足、圆正绵柔，酒度一般在40—43度之间。

苏格兰威士忌的配制要严格经过六道工序，即：将大麦浸水发芽→烘干、搅拌麦芽→入槽加水糖化→入桶加酵母发酵→两次蒸馏→陈酿、混合。调制的苏格兰威士忌，是由麦芽威士忌供给其香味特色。谷物威士忌的酒味较淡，酿藏时间也较短，调和时占整个苏格兰威士忌的60%—70%，调和后的威士忌口味比较粗劣，仍需要注入橡木桶中储存、陈酿。苏格兰威士忌在酿制过程中，需要将浸水的麦芽置于泥煤上烤干，所以成品酒均含有烟熏味道，在储存过程中，酒中粗劣的味道逐渐被橡木桶吸收，木桶的颜色也慢慢渗入酒中，因而成品酒的颜色呈淡琥珀色。

苏格兰威士忌必须陈酿5年以上才能饮用，普通的成品酒需要储存7—8年，醇美的威士忌需要储存10年以上，通常储存15—20年的威士忌是最优质的，这时的酒色、香味均是上乘的。储存超过20年的威士忌，酒质会逐渐变坏，但装瓶以后，则可保持酒质永久不变。

苏格兰威士忌分为纯威士忌和混合威士忌两大类。所谓纯威士忌是以一种原料加工酿制而成的，通常指纯麦威士忌，而混合威士忌通常指的足谷物威士忌和兑和威士忌。

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