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　在中国，酿酒、喝酒的历史可以追溯到上古时期，在现代出土的新石器时期的陶器中，考古学家考证出其中就已经有专用的酒器。这说明，在距今约五千年前，老祖宗就已经开始酿酒、喝酒。而夏商周时期饮酒的器具品种就更是丰富，其中尤以青铜酒器在目前为最常见，如青铜爵、角、觥、壶、杯等，这些表明饮酒的风气在当时很是盛行。现存有关酒的最早的文字是《诗经》中“十月获稻，为此春酒。”的诗句。 

　　有关酒的起源，有仪狄说，认为是夏禹时期的仪狄发明了酿酒，对此《吕氏春秋》载有仪狄作酒一说。有杜康说，认为酿酒始于杜康（传说杜康也是大禹时期的人）。所以，三国的曹操有诗云：“何以解忧，唯有杜康。”有黄帝说，汉代的《黄帝内经·素问》一书中载黄帝与歧伯讨论酿酒的内容，故有此说。还有“酒与天地同时”说，此说有“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”之语，当然，此话显然带有神话色彩，不足信。更有猿猴酿酒说等。 

　　喝了几千年的酒，国人不但喝出了故事，喝出了境界，喝出了成就，更是喝出了道。 

　　一、酒与政治 

　　酒能与政治搭界，大约与先秦时期的礼治思想有关。如《左传·成公十三年》中说：“国之大事，在祀与戎。”“祀”即祭祀，是礼的主要组成部分。在当时，国家的两件大事，“祭祀”算其中之一，可见祭祀在治国中的重要性。而酒由于巫师的原因，成为了祭祀中的主角（几千年后的今天，我们还用酒来祭天地、死去的先人、英雄等），也就终于和政治搭界。酒能治国，这可算是喝出了成就！ 

　　南宋词人刘克庄写到：“天下英雄，使君与操，余子谁堪共酒杯。”看看，别人连与刘备、曹操同桌碰杯的资格都没有，这“酒鬼”都还要讲一讲等级呢？！其实这种遗风至今犹存，如酒桌上席位有尊卑，谁先敬酒，先敬谁的酒等都有约定。这难道没有喝出内容？ 

　　商纣王为显示国家的强大，在外国使者面前“以酒为池，悬肉为林。”利用酒来大搞形象工程。虽然骗了外人，但本国的百姓遭罪了，结果搞得民怨四起，最后国破人亡。这显然错用了酒。 

　　楚霸王项羽欲借助鸿门宴来杀掉刘邦，无论是樊哙借酒食生肉来借机保护刘邦，还是项庄以助酒兴为名，以舞剑来寻机行刺刘邦，都是靠酒。这酒喝得还真是悬乎！ 

　　曹操与刘备“青梅煮酒”论天下英雄，曹操借酒抢先发问，而刘备则借酒来顾左右而言他，打起了太极推手，双方既不伤和气，而又心知肚明。这酒喝得确有层次！ 

　　宋太祖赵匡胤“杯酒释兵权”则是另一种境界。你看，老赵先给哥几个人手一杯清酒，再来几句真心的牢骚话，不动一兵一卒，轻而易举剥夺了几位大将的兵权，化一场干戈为玉帛。妙哉！能喝走征战杀伐，喝出国泰民安。谁说这不是喝出了“道”呢？ 

　　二、酒与经济 

　　酒能在古今经济发展中占有重要的地位，是因酒这种商品本身的利润高，消费群体又广泛。从五星级宾馆到鸡毛小店，从都市到山乡，不分男女、工农兵学商官，想喝的、擅喝的、敢喝的、明着喝的、暗着喝的、群喝的、独饮的不计其数，所以酿酒和开酒坊不断成就无数的富商巨贾。难怪当年宋高宗退至绍兴时，为解决国家入不敷出的困境，就首先出政策大力扶持绍兴酒业发展。最后竟成就了“越地无处不酒家”、“城中酒垆千百所”的胜景。 

　　在今天，名酒（如茅台、五粮液等）产业同样是各地的支柱产业之一。为此，没有名酒的地方经过努力也造出名酒来，如川酒“全兴”。四川邛崃因有文君当垆的典故，也酿出名酒“文君

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