【www.hanke.wang 酣客公社】

第104节FFC：重温，什么是酒？

什么是酒？含糖农作物里面的糖分经过发酵转化成乙醇，这就是酒。

酒是四大发明之前的第一大发明。酒的价值比四大发明要高的多。准确的说人类只不过是发现了酒，比盐还早。

比夷狄发现酒，杜康发现酒更早的，人类就发现了酒。人类发现水果自然腐烂之后会有香气，就发现了酒。世界上所有的酒基本都是这样发现的。

发酵是人类伟大的一个工艺，到目前为止，只有酒可以通过肠胃吸收到神经系统，让人产生轻松舒畅的感觉。中国发现酒比欧美早得多。而且，在中国古代，酒是用来拜神的。把最好的粮食来做酒。

酿造酒，水果直接转化的酒，中国的果酒，西方的红酒，包括拉菲、拉图，就是酿造酒。这种酒的技术的最简单的。

配制酒，劲酒，椰岛鹿龟酒，是配制酒。

蒸馏酒，中国白酒，蒸馏酒和酿造酒，酿造酒是最简单的，蒸馏酒是白酒酿造技术的明珠。

酒里面没有任何高科技。酿酒自古以来就是尊古敬祖，用古法来做酒。做白酒越高科技越麻烦，

人类为了可控粮食发酵酿酒，就发明了酵母或者糖化发酵剂。红酒用的是酵母，白酒用曲（大曲、小曲、麸曲），叫糖化发酵剂。

今天大多数的酒没有经过粮食固态发酵的过程，理论上讲，这些不是酒，只不过是可食用的酒精。主要是因为1963年推广的白酒新工艺，除了酱香之外，其他的酒基本都不是纯粮食酒。

纯粮酿造，含糖农作物里面的糖分经过发酵转化成乙醇才叫酒。直接发酵的是酿造酒，经过蒸馏的是蒸馏酒。

【WWW.HANKEHZ.COM 惠州酣客分社】

■ 阅读上一篇：103节FFC：马趴下转运

■ 阅读下一篇：105节FFC：酣客老王讲威士忌