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大家觉得酒该怎么喝？为什么我极为反对喝酒超量?很多人问我：“你是做酒的，为什么反对多喝?”我给他们订正了一下，我们不是做酒，而是玩酒。我已经玩了十年的酒，我觉得酒是琴棋书画之后的第五大发明，是四大发明之前的第一大发明。”

酒不应该由商人来做，应该由粉丝和酒鬼来玩。历朝历代，像陶渊明、陆游、苏东坡、王羲之，他们的酒都不是买的，都是由专门的酒坊给他们做的。酒这种东西就像老婆和孩子一样，一定要是自己的。

现在购买商品已经成为了一种习惯，但是商品又得不到很好的监管，管理商品的国家标准和国标部门大部分都是外行。所以说，现在的酒鬼们是很容易受伤的。世界各国都有这么一类人，他们视酒如命，酒对于他们而言有无可替代的价值。那么作为酒鬼，我们该怎么喝酒呢？

首先想说的问题是，中国白酒从来都是不影响健康的，现在之所以会影响健康，其实有原因的，和周总理有关：1963年他在中国推广液态法，中国出现了历史上最大规模的液态发酵加水加香精的酒。国标有液态法。

今天中国的酒95%都是液态法，但是都没标明，还骗老百姓说是纯粮的。我给大家转发了一个东西，里面揭露肉里掺加化学原料，奶粉掺加化学原料，这些都不能吃，但是，不管怎么说那些做法还是偷偷摸摸的，哪里像白酒这样明目张胆呢?

为什么?

因为它有国标支持。酒标上不写清楚是什么发酵法，连两块钱的酒居然都写着“高粱、小麦、水”，国家技术监督局那么多官员，居然没人去查这件事，这真是让人悲哀啊！

最近我遇到了一件事，感到非常愤怒和无奈。有一天我去买早点，我们家门口有一家卖煎饼果子的，做得特别好吃。一辆城管的车停在路边，下来一个城管走到了煎饼果子摊前，一看就是那种中国的小干部，形象猥琐，面目可憎。他可能心里也不好意思，不想让别人看到，但又没办法，因为要赶时间，所以就鬼鬼祟祟、左顾右盼地向煎饼摊老板偷偷得伸出了四个手指，没说话。

那个煎饼摊老板也没说话，安安静静地做了四个煎饼给他，城管拿着煎饼就走了。可恨的不是他不给钱，而是他根本就没排队，我们都在他后面等着呢。我坐到车里后，打开了收音机，听到里面说“美国政府经过多轮艰苦谈判，和欧洲达成了双向免除所有关税的协定”。

我不知道大家能否理解我当时的心情，在煎饼摊看到城管拿走人家煎饼的行为，安安静静，沉默不语，坐到车上却听到了美国人为了把国家团队主义进行到底，最终消灭了欧美的关税，让他们的双边贸易又增加多少。我们再想想欧洲，经历过那么多次战争，国家之间最终达成了互相谅解，用统一的思想做事。再来看看我们这个民族，一个小小的城管吃煎饼可以不给钱，一个看汽车收费的，如果你不要发票，他能给你省几块钱。在中国，这样的人都会贪污，可见权利的背后有多少腐败！

我是一个爱国的70后，也是一个酒鬼，对酒有着独特的情感，我整天感慨男人的成人礼、可以让人与人心灵对话的白酒被糟蹋成了这样，心里面的伤感的确是难以抑制的。

酒应该怎么喝?我不谈别的，只谈健康。我的确有一个理想，说出来之后其他酒厂可能会骂死我。我希望中国喝酒的人的酒量大幅度下降，为什么?人有多少血液?是体重的8%。血液里面的醇类物质有没有益处，一定是有的。醇类物质以及白酒，尤其是酱香型白酒的微生物和微量元素，还有氨基酸，对人的血管有软化作用，并且可以促进血液循环。在《本草纲目》里很多药都是以酒为药引子的，白酒当中的乳酸更是我们肠胃的天然保护剂，白酒当中的多酚比红酒高4倍，女人要想美丽一定要喝酱香型白酒。

以后再喝红酒的话，拿一张餐巾纸往上滴几滴，看红酒的最外圈是红色还是白色，如果滴到餐巾纸上后红色整体往外蔓延，说明没问题，好歹是葡萄做的，而不是“三精”水。大家知道什么是“三精”水吗?就是糖精、香精加酒精，很多红酒就是这样做的。

如果你看到红酒滴到餐巾纸上里圈是红的，外圈发白，那还是赶快倒掉吧，千万不要喝，喝这种红酒还不如喝可乐。

对于女人们来说，最美容的饮品、最佳的天然抗氧化剂，那就是酱香型酒。如果你喝不了酱香型酒的话，那就喝裸体酒，把乙醇烧掉，留下裸体酒里面的多酚，多酚在酱香型白酒里面含量是最高的。什么叫多酚?多酚就是天然抗氧化剂。人为什么会老?就是因为细胞被氧化了。

另外，要保护我们的肝功能有一个非常重要的东西，叫金属硫蛋白。金属硫蛋白并不存在于酱香型酒里，哪个物质中都没有金属硫蛋白，它是人体自身产生的。只有酱香型白酒可以刺激人身体产生金属硫蛋白，因为酱香型白酒里有一种独特的超氧化物质--歧化酶。

中医没有西医那么扎实的理论基础，但是却早就发现了酒能给人带来好处。自古以来酒就是有益健康的东西，如果不是1963年中国人全体迷失在了液态法的浪潮中，酒在今天一定依然还是个伟大的事物。在古代，酒主要是干什么用的呢?

酒是敬神用的，所以它是最伟大的食物。现在变成了用来你推我、我推你，你灌我、我灌你的东西，真是庸俗不堪，奇耻大辱，白酒文化现在是彻底没了。

我们再说回到人的血液。人身上的血液占人体的8%，如果每天适量喝一点酒，对血管、心脏、循环系统的好处是不言而喻的。那么人体中酒精的含量要多高才算是适量呢?科学家告诉我们，每天喝酒的量不要超过血液总量的1.2%，1.2%怎么换算？人体体重有8%左右是血液，人每天饮酒总量应该是自己血液总量的1.2%，8%×1.2%=0.096%，也就是相当于体重的千分之一左右。现在我们知道了，喝酒的科学上线是体重的千分之一，到了千分之一不是不能喝了，而是再喝就不科学了。

人体重的十分之一是多少?体重180斤的，千分之一就是1.8两。侯爷这种麻竿瘦长型的人，估计也就150斤左右，他一天饮酒的总量就是1.5两。咱们这里的小美女们，你们的体重可能也就100斤，就算90斤，每天喝酒的上线是9钱。要是100斤的话，那就是一两。要是80斤的话，那就是8钱。

白酒对于人体来讲，本来是有百利而无一害的，但是我们都知道，中国人往酒桌上一坐一喝就多，稍微喝高一点问题还不大，酒顺着肠胃就走了，不会全部进入血液。但是现在中国追求的是两个人喝一斤，三个人喝两斤，经常会向人炫耀自己喝了几瓶，我真不知道这有什么好炫耀的。

做了这么反人类的事，还抱怨自己身体不舒服，你身体怎么会舒服呢？

纯粮酒不会有损健康，就算液态法实际有损健康，但也不会那么让人难受，难受是因为喝多了。现在中国人居然愚味地认为“喝酒难受是应该的”，这种认识是完全错误的。一瓶威士忌750毫升，放在英国人的办公室里一个礼拜才喝完，那个酒是43度。我们的酒50多度，天天把自己喝得麻酥酥的很难受，每天都在用酒精腌你的肝脏，还幻想着绵柔酒不伤身体，酒厂不骗你这样的骗谁呢？

什么叫低度酒?低度酒就是高度酒加水。酿酒没有多少科学，让酒厂加水还不如

你自己加水。你每天都喝半斤六两，觉得喝酒难受，便天天想找低度酒，于是酒厂不但骗你了，而且还降低了成本。怎么才能不让酒伤身体?归根到底就是少喝酒。很多人说“不够我喝”，为什么不够你喝?是因为你喝的酒不好。好酒要讲醺速、酣速，一口就会有感觉，这才叫好酒。

现在中国的酒太次了，酒厂揣着明白装糊涂，所以全国的酒文化都是鼓励大家大杯喝，一杯喝三个，一杯分两次，这实在是坑死人不偿命的事。

什么酒才要感情深一口闷？次酒才要感情深一口闷，真正的好酒讲的是醺速。酒鬼告诉我们，我们的酣客酒一钱即酣，喝一小口就有醺醺的感觉。喝酒的最高境界就是求醺、求酣。

醉是什么?

醉就是酒精血液中毒。

醺是什么？

醺是内心轻松、松弛的感觉。

酣是什么？

酣是内心奔放、潇酒、痛快淋漓的感觉。

所以喝酒就应该醺得很快、酣得很长，但就是不醉，这才是对的。换句话说，喝酒要讲究醺速快、酣速长、醉速慢。

现在的次酒一口闷完之后嘴里只有辣味，喝到肚子里也不会回勾，而好酒强调的是小口喝。我在家里看电视，一两酒要喝50口，看两集电视连续剧，到最后还会剩一点没喝完，喝到最后剩下的酒都变酸了，为什么?因为乙醇挥发了，跟我们做裸体酒酸酯分离的效果是一样的。

这才叫喝酒，爽得很，全身都会充满弥散感，从喉咙开始会有一种温暖、宽厚的按摩感，一直向头弥散，这就叫醺。

我们总结一下。我的第一个观点是人类要少喝酒。第二个观点是不该喝的人就不要喝，喝白酒的习惯没有必要去培养，该喝就喝，不该喝就不喝。站在有利于健康的角度来说，我坚持认为白酒作为烈性酒，每天的饮用量就是体重的千分之一。

在酒桌上让人“感情深一口闷”是反人类的，我认为最好的饭局就是两三个人，有情、有货、有料、有趣，就是没有假悍悍的应酬和劝酒。然而，中国社会这些年来人们都视虚伪、假惺惺为正常了。但是真正的酣客一定要奉行酣客精神：“酣畅极致，彪悍人生，回归自己的心灵，倾听自己内心的声音，追随自己内心的冲动”。

请请记住，健康喝酒，每天不超过体重的千分之一，而且要小口喝，一两酒分50口，这才是最健康的喝法。很多人说不豪爽，你想豪爽，你也可以大口一点喝，偶然喝多一点不要紧，但是一定要养成习惯----每天不超过体重的千分之一。

讲于2014年10月14号

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