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酣客酱香酒

作为白酒中最常见的两大香型，酱香型白酒和浓香型白酒都各自拥有大批粉丝。

目前浓香的市场占有率依然很大，酱香稍显小众但升值空间明显。对于二者的区别，可能多数人都只能描述一下口感上的差异，而对两种香型白酒最重要的工艺差异知之甚少，今天我们专门制作了一个简明的对照表，让你轻松记住两种香型白酒酿造工艺的关键差异。

你学到了吗？

酱香之旅带您走进茅台镇！

一年一次的传统仪式

红缨高粱的升华起始

九蒸九煮的反复磨炼

八次加曲的静心调配

七次取酒的品质保证

四轮勾调的美妙口感

五年窖藏的岁月沉淀

五斤粮食终得一斤酒

每一滴都是岁月静华

身为一个资深的酒鬼，酱香之旅就好比大昭寺与佛教徒，亲身体验过，才知其中之奥妙，立夏之际，跟三五好友一起参加酒鬼的朝圣之旅

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首先说说浓香型白酒的酿造工艺，为了大家都看得明白，烨曦把一些相对不重要的步骤，进行了筛选，留下了主要的酿造过程：

简单来说，酿酒分两个方面。

让我们再以良知酱香的酿造工艺为例，看看酱香白酒的工艺是不是挺复杂呢。

第一次将原料（高粱）蒸煮，然后将煮后的高粱和上一年的尾酒，还有大曲混合在一起，入窖发酵，一定时间后取出窖里的发酵物，又加入新高粱，再蒸煮，然后将蒸煮后的再加入尾酒和大曲，再入窖发酵，是不是听到这里已经开始头大了？别急这才刚开始，又过了一定时间，将上次入窖发酵后的物取出，又蒸煮（第三次终于可以取酒了），然后蒸煮后的渣物又加入大曲放入窖中发酵。。。。。。。

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