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白酒也有最佳饮用温度

温度跟酒有很大的关系！

红酒是，白酒也是今天就聊聊这段。

喝白酒（固态酱香）在酒体温度37度时是最香的！酣客们都遇到过一种情景，夏天中午时从后备箱拿出来的酒喝起来，口感就比从空调房拿出来的舒服，因为酒在后备箱睡觉时，已经经历了自然加温，你把空调房的酒温到37度，口感其实就差不多了。

原因是什么呢？

粮食在堆积发酵时内部温度呈爬升状，最高达到60、70度，以30度左右为分界点，微生物活性和代谢速度开始加快（这个很难操作，酿酒师傅也是凭多年的实践经验控制）不能发酵过度，也不能发酵不足，在过程中产生的微量物质会存在酒体中，它们对于温度也有同样的特性。

当酒体温度在37度左右时，酒中的呈香物质活性处在最佳状态，如果温度过高便直接挥发了，过低便活性不足了，所以口感就有区别啦。如果一杯酒用手慢慢捂热，口感更好的！

赶快试试吧！记得要先检验是不是固态法酒哦。

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