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酒的高贵、低贱和以下几点有关

【蒸馏法】——酿酒方法分：蒸馏酒、酿造酒、配制酒。最复杂的工艺是蒸馏酒，所以好酒都是蒸馏酒，例如：酱香白酒、威士忌、白兰地等。酿造酒工艺比较简单，老百姓家里都会生产的米酒、葡萄酒就是代表，配制酒以劲酒为代表不入流，所以蒸馏酒最高贵。

【固态发酵法】——中国三种制造白酒标准，固态法、液态法、固液法，固态法是纯粮酿造。液态法是酒精勾兑加化学香精香料，目前85%的酒属于此类伤害身体的化学酒。固液法是有些酒厂如五粮液，卖得挺贵，觉得拿纯酒精勾兑的酒销售，良心也太说不过去了，就兑一些固态发酵法的酒，所以称为固液法，但粮食酒超不过40%，一般为20%左右。所以，不难看出只有固态法的酒最高贵。

【大曲】——酒曲分：大曲、小曲、麸曲，小曲适合南方气候，使用的酒厂少。麸曲是人不吃的麸子制成的，便宜，70%酒厂采用，著名代表：北京二锅头，麸曲清香型，属于平民酒。所以，最好的曲是大曲。

【高粱】——可酿酒粮食和水果很多，但很多粮食和水果酿的酒都不好喝，因为这些植物中缺少酿酒最重要的物质：单宁。只有高粱和葡萄富含单宁，所以是酿酒最好的农作物。

【酱香型】——白酒分：酱香、浓香、清香、米香、其他香。最高级的是酱香，香味丰富、口感敦厚，科学仪器分析有100多种呈香物质。

【古法酿造】——古法酱香酒生产周期较长，每年重阳投料，要历时一年，经９次蒸煮，８次发酵、７次取酒，再经３年以上酒库存放，最后精心勾兑，普通型酱香成品酒方能包装出厂。整个过程耗时至少５年,   所以普通型酱香酒一出厂，就可以说已经是５年的“年份酒”了。国酒茅台年产33000吨，按古法窖藏5年需要大约70万平米的窖藏面积，合98个足球场大小。茅台酒库远远没有达到这个面积，所以可以断定茅台是科技酒。

【天禧酒】——古法纯粮固态发酵糯高粱大曲酱香型蒸馏白酒，经自持国家专利土窖法窖藏，所以是品质最高的好酒。

【汤家老坊.鹏程酒厂——白酒小知识】

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