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生活中不能没有酒，酒不是生活的必需品，但没有它生活就没有味道。百事酒为先无酒不成席，对很多中国人来说，酒不在简单的是一种商品或者是爱好，喝酒不止是喝味道，喝的还是一种文化和传承。你说是吗?

现在市面上的白酒品牌很多，白酒的价格也是有很大的差别的，如今市面的白酒价格下到几块、几十、几百、几千甚至上万的都有，白酒价格可谓是层出不穷，琳琅满目。但是对于白酒的价格的高低，并不能直接评价白酒的好坏;也不能说由于白酒的价格低，就是假酒，也就是劣质白酒。

但相对于茅台镇的酱香酒，就有酿酒老师傅曾说过一句话：“我们的酱香酒没有几块钱一斤的，也没有十块八块一斤的，更没有什么发霉长毛的所谓老酒......”

所以酱香酒没有几块钱一斤的，也没有十块八块一斤的酱酒!从成本的角度来算，我们首先要了解酱香型的生产工艺(298732)，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次溜酒;3高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒;2长：基酒生产周期长(1年1次)基酒储藏时间长(至少3年)。这有利于我们更进一步的了解成本构成。

　　首先，酱香型白酒的原料，是高粱。俗称红缨子高粱，赤水河谷及其周边生产的红缨子高粱是弯着腰的(低着头，谦卑状),才能经历9次蒸煮。这种高粱颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱，成本在3.5-4.5元/斤。

 

其次，只有高粱出不来酒，必须有酒曲。酒曲的制造原料是小麦，而且还要原来剩余的酒曲加进去才行。制曲，经过三到五个月几次折腾之后，才可以用......一直到最后一次出酒，基本都到了第二年了。也就是说，我们看到基酒的完成，需要一年左右的时间。

但是，这个时候的酒，还不能喝。经过几次蒸煮，出来了不同阶段的白酒，要分开存放，头酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放这些原酒，工艺叫贮存，需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑。

大家可以算一下，等到勾兑的时候，从制曲开始，几年了?四年左右了吧!一年复一年，一年一个生长周期，至少几年的等待，才成就一滴液体黄金，才成为茅台镇稀世酱香的源头。到这一步，您现在觉得市场上的零售在十几元以下的是什么酒呢?

　　前面的工序，黔小驴和大家都一样。各家酒体味道的区别就在最后一道工序：勾兑、调味。完成之后装坛封存，满一年，才算成熟。如果没算错的话，现在应该是五年后了。

而且在茅台镇的酒厂，你经常可以看到遍地酒糟，而且离很远就能闻见酒糟的味道。整个小镇的空气中都可以闻到那随风飘荡的淡淡酒香。

来源：酱香荟

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