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有人说：每一天都是新的。

这话对“酱香之旅”2017酣客中原第一团来而言，体会更深刻，尤其在酒厂。

昨天，在酣客酒生产车间，酣亲们亲自踩曲制曲，摸一摸发酵温度；看下沙入池，闻一闻高粱和大曲几轮后的味道；尝一尝，酒窖坛子里的“酣三”；动动手，做一回“调酒师”；比一比，谁鉴别更精确，等等。新鲜好奇，大开眼界，实践出真知，酣客“靠谱”不是随便说的。

忙忙碌碌，细节多，也感动。简单说说我的五个细节和二个感动。

细节一：踩曲如跳舞，忙碌像打仗

女工，铁锹，模具，推车，曲料，结结实实的存在；铲料，脚踩，搬晾，装车，入库，如舞蹈般动作。真切感受到，忙碌和力气，汗水和辛勤。

酣亲们一起干活，那么投入，那么忘我。

细节二：每池产酒量不确定

一排排窖池整齐排列，空旷又壮观。在这里，9次蒸煮，8次加曲投料，7次取酒两次下沙，复杂可以想象。

有酣亲问：“一个窖池能出多少酒？”

“不确定。就是两个相邻池子也不一样。自然发酵，变数很多，无法预知和控制。只有老老实实做好每一环节。”

细节三：蚊子也可爱

靠近蒸煮大锅，掀开锅盖，轰的一声，蚊子弥漫开来，那么多。

当你想到是否卫生时，师傅告诉你：“酿好酒要靠他们来帮忙的，没有这些蚊子哪来好酒？”

这也是酱香好酒最具特点之一，就是微生物品类丰富，环境得天独厚，才有酱香好酒。

至于卫生，尽管放心，这是蒸馏酒，还有比这更干净的液体吗？

突然感到，这蚊子多么可爱。当然，我说的是酒蚊子。

细节四：酒窖里坛子漏了怎么办

下午，大家放下包裹交存手机，换上白褂白帽，那一刻，如同医生或科研人员，你怎么想？多少有点神圣。

是的，大家走在黑暗酒窖里，靠手电照明，走过一排排酒坛，那感觉，挺好的。美酒在沉睡，不要惊扰他们。

有个地方，地上有酒流过痕迹。

师傅告诉我们，坛子是陶制的，渗漏很正常，一旦发现要换掉。每个坛子正常使用5年。好酒就是这样窖藏的。

当酣亲开坛，轮流品尝“酣客三号”时，就一个字：酣。

细节五：“斗酒”过程惊心动魄

7个轮次酒特点，老师讲解精细，知道了，也品过。但是，记住了吗？能品尝出来吗？

有个“斗酒”比赛，就是考验大家轮次酒鉴别的。

每个小组选派2人代表，参赛。

大家跃跃欲试，胸有成竹的样子，还有一种舍我其谁的豪情。

规则；7个轮次酒编号，打乱，闻一闻，排出顺序。

8个选手，一个个上台，在大家注视下，凝神屏气，细闻慢思，90秒，时间飞快。

“怎么都一个味呀？”“坏了，中午喝酒太多了。”上台才知“事非经过不知难”，品酒不例外。

最终，王晓阳获冠军，刘天宁获第亚军。当然，还有一个选手得了0分。

这场景，参赛者，难忘；观众，也难忘。

感动之一：好酒背后的辛劳

过去，做好酒就是一点一滴，每个环节的付出。

在当今工业化社会，在工业智能化程度很高的今天，在酱酒厂里，仍然是古法，仍然是老传统的东西。

很多环节有能力工业化，但却不能，更不能现代化，因为这是一个传统手艺，需要人力一点一滴积累，如果没有这些人、这些动作，简单重复，辛勤耕耘，这就不是正宗的酱香好酒。

让人思考，科技可以发展，带来改变，但有的东西，改变意味着消失。

坚守，古法酿造。

感动，背后的劳作。

感动之二：酣客真靠谱

由于生产和接待特点，为保证质量，酱香之旅每团人数有限制，2017中原第一团人数可以说是最多的。

这么多人，昨天的劳作、体验、参观，等等，各个环节，有条不紊，大家遵守纪律，表现出了良好的个人修养和风范，让人感动。

细节，已深深铭记，就像故事一样，真真切切地讲述了好酒为啥是好酒，何以为好酒？

有细节，触发我们的心灵；

有感动，让我们心灵相通。

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