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酱香七个轮次基酒几点品评感悟：　

酱香七个轮次基酒几点品评感悟：一轮次酒香气大，带清香味，产量低；二轮次酒以清香为主，酸味大；三至五轮次产量较高，质量好，香味全面适中，酱香味明显；六轮次酒质量明显下降，风味是焦糊香；七轮次酒有糊味，产量低，有糊香。

　　轮次酒分类：酱香、窖底、醇甜、混合、次品。

　　酱香：酱香味突出，丰满，醇厚，回味悠长；

　　窖底：窖香浓郁、醇和，味干净。

　　醇甜：酱香（味）明显，醇和，味甜，干净。

　　混合：两种或三种香型兼而有之。

　　次品：（1）不符合轮次感观标准。窖香明显而带酱香味醇和，尾净，但其感官标准不足以判定为三等窖或其他典型体。（2）浑浊，有邪杂味，酸涩味过重。（3）低于轮次酒精度标准。

　　轮次酒，浓度单位在20℃（%VOL）感官特点

　　一轮次（≥57%）：无色透明，无悬浮物；有酱香味，略有生粮味，涩味，微酸，后味微苦。

　　二轮次（≥54.5%）：无色透明，无悬浮物，有酱香味，味甜，后味干净，略有酸涩味。

　　三轮次（≥53.5%）：无色透明，无悬浮物，酱香味突出，醇和，尾净。

　　四轮次（≥52.5%）：无色透明，无悬浮物，酱香味突出，醇和，后味长。

　　五轮次（≥52.5%）：无色（微黄）透明，无悬浮物，酱香味突出，后味长，略有焦香味。

　　六轮次（≥52%）：无色（微黄）透明，无悬浮物，酱香味明显，后味长，焦香好。

　　七轮次（≥52%）：无色（微黄）透明，无悬浮物，酱香味明显，后味长，有焦糊味。

来源：酱香荟

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